Français interactif pour les anglophones!

Voilà un manuel créé par l'Université de Texas pour sa libre diffusion: du vocabulaire, des structures, de la grammaire. Tout est fait pour vous.

Découvrez-le et faites-en un bon usage!



http://laits.utexas.edu/fi/FrancaisInteractif-textbook.pdf



Un grand merci à l'University of Texas at Austin :)

Ça sent bon! La Chandeleur approche!

La semaine prochaine c'est La Chandeleur. Avez-vous déjà pensé aux délices que vous allez préparer?

Laissez-vous séduire par les crêpes, que ce soit au goût classique, sucrées ou salées elles sont toujours un vrai régal pour le palais.


Voici une vidéo pour vous aider à faire les meilleures crêpes:

Et si cette année vous tentez de faire quelque chose d'originale telle qu'un gâteau de crêpes au chocolat noir? C'est miam miam.

Voilà la recette:

Pour 4 personnes:

Ingrédients


- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 1 c. à soupe de cassonade ou sucre
- une larme de Grand Marnier ou de vanille
- 60 gr de beurre demi sel
- du sel, une pincée

Ganache:

- 200 g de chocolat noir
- 200 g de crème fraîche liquide

Préparation

Préparez les crêpes en mélangeant la farine, les oeufs, la cassonade et le sel.

Délayez avec le lait et bien mélanger.

Incorporez 40 g de beurre fondu mais refroidi pour empêcher les crêpes de coller. Incorporez le parfum (Grand Marnier ou vanille).

Préparez la ganache en faisant chauffer la crème à feu très doux. Faites-y fondre le chocolat. Faîtes cuire une douzaine de crêpe. Si vous disposez d'une poêle antiadhésif pas besoin de beurre.

Répartissez la ganache en deux et battez en une. Disposez les crêpes dans un moule à manquer beurré de taille légèrement inférieure aux crêpes.

Déposez une crêpe et tartinez là de la ganache non battue, recommencez jusqu'à la moitié des crêpes et étalez une très épaisse couche de ganache battue.

Recouvrez des dernières crêpes tartinées (sauf la dernière).

Faites reposer 3 heures au réfrigérateur.

Servez avec une crème fraîche fouettée ou une crème anglaise parfumée à la vanille.

Merci à CuisineAZ

Pour en savoir plus, n'hésitez pas à visiter et suivre le site: 

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recettes-pour-la-chandeleur-16975.aspx

Pourquoi 2015 sera forcément mieux

Voilà la réponse ;)

Chansons de Noël

Aimez-vous les chansons de Noël? 

Voilà quelques-unes, avec les paroles, pour que vous chantiez!

Douce nuit, sainte nuit

Le petit renne au nez rouge

Noël des enfants du monde

Petit Papa Noël

Mon beau sapin

Les douze jours de Noël

La promenade en traineau

J'ai vu maman embrasser le père noël

Présentation d'un tableau

William Turner, Arundel Castle

PRÉSENTATION D'UN TABLEAU

Pour présenter un tableau, il faut faire des remarques sur plusieurs aspects:

Introduction: Situez l'oeuvre.

Son sujet: ce tableau représente/dépeint/met en scène/illustre/figure/donne à voir un paysage/un portrait/une nature morte...

Type d'art:figuratif/abstrait/hyperréaliste...

Type de peinture: à l'huile, un pastel, une aquarelle, une gouache...

Mouvement esthétique: impressionnisme, réalisme...

Sa composition: au premier/second plan/à l'arrière plan/en fond/ en gros plan, on voit/on distingue/on aperçoit...

Le détail/l'ensemble/l'environnement/les lignes (les traits), /les touches créent des espaces, des formes...

Les couleurs claires/chaudes/vives/foncées/éteintes suscitent...

La lumière...

Expression du tableau: Ce tableau est l'expression de/exprime/évoque un sentiment de joie...donne une impression d'étrangeté/Ce que l'artiste donne à voir invite à une réflexion sur...

Traduction: Le peintre traduit/interprète/ transpose son vécu, ses sentiments...Tel détail symbolise...

Conclusion: Parlez de ce que vous avez ressenti en regardant le tableau.

Il était une fois...

Et pourquoi pas un conte? Voici un exercice de compréhension orale et écrite grâce aux sous-titres.

La Chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains.

             

Les Origines

A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé. Un dicton de Franche-Comté dit d’ailleurs :

Celui qui la rapporte chez lui allumée
Pour sûr ne mourra pas dans l’année

Ce cierge béni est censé avoir d’autres pouvoirs. On dit que quelques gouttes de sa cire versée sur des œufs à couver en assurent une bonne éclosion. Et aussi que sa flamme protège de la foudre si on l’allume pendant l’orage.

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année.

                                                                           

On dit d’ailleurs :

Si point ne veut de blé charbonneux
Mange des crêpes à la Chandeleur

D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu.
Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé,celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.

Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes et on a bien raison, car qu'est-ce que c'est bon !

                                                                          

Enfin, n’oublions pas les croyances liées à la météo. En de nombreux pays, on croit que le jour de la Chandeleur, un ours sort de sa tanière. Si la température est douce et qu’il voit le soleil, il retourne vite reprendre son hibernage, car il sait que le beau temps ne durera pas. Un proverbe dans le Calendrier des bons laboureurs en 1628 disait :

Si fait beau et luit Chandeleur
Six semaines se cache l'ours

Un autre proverbe français dit :

Si le deuxième de février
Le soleil apparaît entier
L'ours étonné de sa lumière
Se va mettre en sa tanière
Et l'homme ménager prend soin
De faire resserrer son foin
Car l'hiver tout ainsi que l'ours
Séjourne encore quarante jours

Dans d'autres pays c'est la marmotte qui sort. Si elle voit son ombre, cela signifie qu'il y a du soleil, alors elle retourne vite continuer à hiberner car elle sait que l'hiver va encore durer. En effet :

Soleil de la Chandeleur
Annonce hiver et malheur

Mais quoi qu’il arrive : qu'en ce 2 février il fasse beau, froid, pluvieux ou neigeux, n'hésitez surtout pas à confectionner quelques crêpes !
En dépit des proverbes et dictons, vous passerez un agréable moment autant à les faire qu'à les déguster !!

http://www.momes.net/dictionnaire/minidossiers/vocabulaire/chandeleur-definition.html

Les crêpes

Sucrée, salées, chacun son goût! Je vous propose de faire les crêpes au chocolat et aux noix, c'est miam miam!!

                                                                         

Voilà un site où vous trouverez pas mal de recettes, profitez-en et... Bon appétit!

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/crepes-sucrees-1810.aspx

                                                                         

Pour ceux qui ont plus de difficultés à faire des crêpes, regardez la vidéo:

Pour en savoir plus, visitez https://fr.wikipedia.org/wiki/La_chandeleur et aussi https://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%AAtes_et_jours_f%C3%A9ri%C3%A9s_en_France

Nöel

Bientôt Nöel et... Avez-vous tout prévu? Lé décor, les plats, les desserts... 

Voilà un site où vous pourrez tout trouver:

http://www.cuisineaz.com/magazine/noel/menus-de-fetes.html

JOYEUX NÖEL À TOUS!!

Aux urgences

Vous avez mal partout? Petit accident à la maison? Voilà un tout petit vocabulaire pour aller aux Urgences.

Les parties du corps

Pour les plus petits, et les grands aussi, voilà une vidéo sympa qui nous montre les parties du corps.

Allez, chantez, apprenez et amusez-vous!

Au café

Pratiquez votre français, on va au café?

Les différents types de fromages

Il existe plus de 350 fromages en France ! A pâte dure ou molle, pressée cuite ou crue, à croûte fleurie ou lavée... Comment s’y retrouver dans le monde des fromages ? Et avec quel vin les déguster ?

LES FROMAGES À PÂTE MOLLE

- Pâte molle, croûte lavée

Livarot, Maroilles, Pont-l'Evêque, Munster, Langres

Le fromage n’a subi ni chauffage, ni pressage. La croûte est lavée et brossée avec une solution d'eau salée enrichie de bactéries spécifiques, ce qui favorise l’apparition des champignons orangés. La pâte moelleuse offre de nombreuses saveurs et des parfums souvent puissants.


Avec quel vin ? Des vins robustes, comme les Côtes du Rhône, vins blancs de leur région ou avec des Bordeaux rouges.



- Pâte molle et à croûte fleurie

Bries, camembert, Chaource, Neufchâtel

Le fromage n’a subi ni chauffage, ni pressage. C’est un champignon, un pénicilium, qui donne son aspect duveté de blanc à la croûte. Il est pulvérisé à la surface après salage.

Avec quel vin ? Des vins jeunes, Bordeaux ou Beaujolais.

LES FROMAGES À PÀTE PRESSÉE

- Pâte pressée cuite


Comté, le Beaufort ou l'Emmental


Au moment de la transformation en caillé, le fromage est chauffé à 55°C. Il est ensuite pressé, moulé et mis à fermenter. C’est à ce moment qu’apparaîtront les fameux trous, pour les fromages séjournant en cave chaude (donc pas pour le comté ni le beaufort). Ils sont très riches en calcium. L'affinage peut durer de trois à neuf mois, voire plus.

Avec quel vin ? Des vins blancs fruités, vins rouges de caractère.



- Pâte pressée non cuite

Cantal, St Nectaire, Salers, Reblochon, Ossau-Iraty, Morbier, raclette, Laguiole, tomme


Ils se fabriquent comme les pâtes pressées cuites, sans l’étape du chauffage. L'affinage dure de 15 jours à plusieurs mois en fonction du fromage.

Avec quel vin ? Des vins blancs fruités, comme les vins de Savoie, vins rouges de Bourgogne ou jeunes.

LES FROMAGES À PÀTE FRAÎCHE

- Pâte fraîche
Petit Suisse, le demi-sel

Ce sont des fromages peu égouttés qui n'ont pas été affinés, juste coagulation des protéines du lait sous l'effet des ferments lactiques. On peut les consommer nature ou aromatisés.



- Pâte fraîche filée

Mozarella

Ces fromages sont obtenus par pétrissage et étirement du caillé jusqu'à consistance désirée. La France ne fabrique pas de fromages à pâte filée, et l'Italie en est le principal producteur.



- Pâte fondue
Ils sont constitués d’un mélange de fromage(s), de beurre, de crème et de lait, pasteurisé (95°C) ou stérilisé (125°C). Certaines variétés sont aromatisées ou épicées. Les durées de conservation sont généralement très longues.
Ces fromages fondus sont des fromages de grignotage, très appréciés par les enfants.

                    LES FROMAGES À PÂTE PERSILLÉE

Roquefort, le Bleu d'Auvergne, les Fourmes d'Ambert

Ce sont tous « bleus ». Leur fabrication nécessite un perçage avec de longues et fines aiguilles ensemencées de "penicillium glaucum" pour permettre le développement de ces moisissures dans la pâte. Elles sont à l’origine des marbrures vertes ou bleues.

Avec quel vin ? Des Bordeaux bien charpentés, comme les vins de St Emilion, vins blancs sucrés comme le Sauternes.

LES FROMAGES DE CHÈVRE

Selles-sur-Cher, Chabichou, Sainte-Maure, Picodon, Pélardon, Crottin de Chavignol

Cette famille ne se distingue pas par son mode de fabrication mais par son lait, de chèvre. Ces fromages offrent une large gamme de saveurs, du frais au sec en passant par le crémeux ou le tendre. Ils sont parfois cendrés avec du charbon de bois ou roulés sur des aromates.

Avec quel vin ? Saumur rouge ou Chablis.



Gras ou pas ?

- La quantité de matières grasses affichée sur l’emballage est calculée pour le poids sec, donc un fromage de 100 g à 50 % de MG ne contient pas 50 g de graisse. S’il comporte 50% d’eau, il contient donc 50 g de poids sec et 25 g de lipides.

- De manière générale, les fromages secs sont plus gras que les fromages qui contiennent beaucoup d’eau, à portion équivalente.



- Pour toutes les pâtes, il existe des fromages allégés en matière grasse. Cependant les graisses sont importantes pour la texture et le goût du fromage. Les fromages allégés peuvent donc sembler fades.

Pour en savoir plus du monde des fromages, visitez ces sites:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Camembert_de_Normandie

https://fr.wikipedia.org/wiki/Comt%C3%A9_(fromage)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Roquefort_(fromage)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Brie_(fromage)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_au_lait_de_ch%C3%A8vre

Accord alcool-fromage

Accord alcool-fromage

 
Mariage alcool et fromages : variez et surprenez...

Côté vin ou alcool, on prévoit environ ¼ bouteille de vin par personne par service ou l’équivalent d’un verre à bière (200 ml). Idéalement, on change de verre à chaque service ou, à tout le moins, on le rince. Dans le cas des bières, l’usage du bon type de verre permettra de mieux faire ressortir les caractéristiques propres à chaque variété. Pour les vins, on utilisera une coupe universelle, à l’exception des liqueurs ou porto qui gagnent à être dégustés dans des coupes plus petites. 

Pour une alternative amusante aux vins, on peut marier bières et fromages. Les bières d'Unibroue sont peu amères, ce qui en fait des bières de choix pour s'harmoniser avec les fromages. Pour optimiser une dégustation, on commence par prendre une bouchée de fromage, on remplit son palais et après avoir assez mastiqué, on prend une gorgée de bière que l’on fait rouler dans sa bouche. On respire en même temps pour que les arômes se libèrent, grâce à la « rétro-olfaction ». On apprécie alors pleinement toutes les saveurs présentes.

Comme les arômes du fromage se concentrent dans ses matières grasses, on gagne à bien marier les alcools, vins et bières avec les fromages puisque cela permet l’éclatement des matières grasses et facilite la diffusion des arômes.
Il importe de retenir que chaque personne a des préférences qui lui sont propres et que toute opinion est valable en matière de goût. Participer à une dégustation, c’est avant tout le plaisir de la découverte et du partage !

Accord alcool et fromages

Type de fromage	vin blanc	vin rouge	bière
Pâte fraîche	vin blanc ou cidre sec et vif
Pâte molle croûte fleurie - doux	vin blanc doux	vin rouge sec et léger	bière légère blanche
Pâte molle croûte fleurie - plus marqué	vin blanc ou cidre fruité	vin rouge fruité et léger
Croûte lavée - fort	vin blanc ou cidre fruité	vin rouge robuste et charpenté	lager blonde
Pâte semi-ferme -mi-fort		vin rouge fruité et léger	lager blonde ou bière légère blanche
Pâte semi-ferme - fort	vin blanc ou cidre fruité		ale rousse
Pâte ferme et dure - doux		vin rouge fruité et léger
Pâte ferme et dure -mi-fort à relevé		vin rouge sec et léger ou robuste et charpenté	ale rousse
Pâte ferme et dure - très relevé	vin blanc liquoreux	porto	bière brune
Pâte persillée (bleu)	vin blanc ou cidre fruité ou vin blanc liquoreux	porto

Déguster un fromage, comment ça marche?

Comme pour la dégustation des vins, il existe une méthode pour déguster des fromages. Nous proposons ici un protocole simple de dégustation pour aider à qualifier les odeurs, goûts et arômes de vos découvertes fromagères et bonifier votre appréciation.

En dégustation, on parle d’odeur, d’arôme et de saveur. Les odeurs et les arômes sont des molécules extrêmement volatiles perceptibles par le nez. Comme pour le vin, pour découvrir le maximum d’arômes en dégustant un fromage, il est important d’amener de l’oxygène dans la bouche. Par contre, contrairement au vin, cet apport d’air doit provenir des voies nasales (par l’arrière de la bouche) plutôt que des lèvres (principe de rétro-olfaction).

Les saveurs sont perçues par les bourgeons du goût répartis sur la langue : sucré, acide, salé, amer.

Les autres sensations en bouches sont perçues par les muqueuses de la bouche et la gorge : piquant, métallique, brûlant, astringent, rafraîchissant.

La texture est un autre élément qui influence l’appréciation. Elle est évaluée par les dents, les muscles des mâchoires, les gencives, la langue, le palais, les doigts. Voici quelques points à considérer pour mieux qualifier un fromage : 

• Au toucher la pâte est-elle élastique, souple, résistante ?
• En bouche, est-elle dure, ferme, résistante, caoutchouteuse, molle ?

On qualifie également divers aspects comme l’onctuosité (sèche, onctueuse, grasse, crémeuse, moelleuse), la consistance (lisse, fine, farineuse, granuleuse, crayeuse, cristaux, cartonneuse), si la pâte est friable ou cassante, si elle est fluide, fondante ou coulante, voire collante ou pâteuse.

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Doit-on manger la croûte des fromages?

Il n'y a pas vraiment de protocole lié à la croûte des fromages.  La dégustation de la croûte est d'abord et avant tout une question de goût.  Cependant, il faut savoir que plus on approche de la croûte d'un fromage et plus les arômes se concentrent.  Il faut donc manger la pâte le plus près possible de la croûte si on décide de ne pas manger cette dernière.

Ainsi, on ne se prive pas de goûter des fromages qui semblent trop corsés ou odorants. 

Des croûtes qui ne se mangent pas:  les croûtes cirées (ex: les Goudas) et les croûtes des très grosses meules de fromage qui l'ont protégé de toutes les intempéries.

CÉRÉMONIAL DE DÉGUSTATION DU VIN

CÉRÉMONIAL DE DÉGUSTATION DU VIN

Découvrir les vins, s'initier à leur dégustation, les marier avec discernement à vos mets
favoris, n'est-ce pas, dans ce monde si turbulent et inhumain, une des meilleures façons de contribuer à enrichir notre savoir-vivre ?

UN ART COMPLEXE ET DELICAT

Depuis la nuit des temps, le vin a toujours été célébré en symbolisant la joie de vivre partagée et la communion spirituelle. Déguster " Taster un vin ", échanger ses impressions, quoi de
plus naturel ? Professionnelle ou conviviale, la dégustation reste le seul critère de jugement. Déguster c'est tout d'abord regarder, sentir et goûter avec mille attentions, un produit dont
on peut définir la personnalité et les qualités.

LE CÉRÉMONIAL

Verser le liquide dans un verre à pied transparent et de forme concentrique pour rassembler
les arômes et son rétrécissement. Remplir le verre au tiers de sa capacité pour permettre au vin de développer son nez. Tenir par le pied pour faire tourner le liquide facilement et libérer ainsi son "bouquet".
La langue ne perçoit que quatre saveurs qui se combinent pour donner des goûts complexes :
le sucré : à la pointe de la langue
le salé : latéralement un peu en arrière
l’acidité : sur les côtés
l’amertume : au fond

Une grande partie de la langue est donc insensible et les différents goûts ne sont pas perçus en même temps. 

Les premières impressions sont donc bien différentes des dernières et on doit noter ces évolutions dans le temps.

Verser lentement, l'air doit entrer dans la bouteille.

Examiner la robe...

Humer, s'enivrer de ses parfums...

Boire délicatement, à petit coups, comme les oiseaux...

Il ne reste plus qu'à rassembler ses souvenirs et laisser passer l'émotion. Puis on échange ses sensations, on discute, on compare...

Poisson d'Avril

Un poisson d’avril est une plaisanterie, voire un canular, que l’on fait le 1^er avril à ses connaissances ou à ses amis. Il est aussi de coutume de faire des canulars dans les médias, aussi bien presse écrite, radio, télévision que sur Internet.

Pour les enfants, il consiste à accrocher un poisson de papier dans le dos de personnes dont on veut se gausser. « Poisson d’avril ! » est aussi l’exclamation que l’on pousse une fois qu’une des plaisanteries est découverte.

Origines

Cette tradition trouverait son origine en France, en 1564. La légende veut que jusqu’alors, l’année aurait commencé au 1^er avril (en fait le 25 mars correspondait selon le calendrier julien au Jour de l'an), à la fête de l'Annonciation à Marie avec la tradition de s'échanger des cadeaux. Mais le roi de France Charles IX décida, par l’Édit de Roussillon, que l’année débuterait désormais le 1^er janvier, marque du rallongement des journées, au lieu de fin mars, arrivée du printemps. Mais en fait, l’année civile n’a jamais débuté un 1^er avril.

Si l’origine exacte de l’utilisation des poissons reste obscure (peut-être l’ichthus chrétien), il semble que beaucoup de personnes eurent des difficultés à s'adapter au nouveau calendrier, d'autres n'étaient pas au courant du changement et ils continuèrent à célébrer le 1^er avril selon l'ancienne tradition. Pour se moquer d'eux, certains profitèrent de l’occasion pour leur remettre de faux cadeaux et leur jouer des tours. Les cadeaux que l'on s'offrait en avril étaient le plus souvent alimentaires. Cette date étant à la fin du Carême, période de jeûne durant laquelle la consommation de viande est interdite chez les Chrétiens, le poisson était le présent le plus fréquent. Lorsque les blagues se développèrent, l'un des pièges les plus courants était l'offrande de faux poissons. Ainsi naquit le fameux poisson d’avril, le jour des fous, le jour de ceux qui n’acceptent pas la réalité ou la voient autrement.

Le sourire de Mona Lisa

La Minute de la Connaissance c'est une série de petites vidéos concernant différents sujets, parues dans la magazine Ça m'intéresse!

Voilà, sous-titré http://www.youtube.com/watch?v=bgElLT4Q9BY&feature=youtube_gdata_player